Révélez vos plats avec le Safran

Le plat que nous connaissons aujourd’hui n’a pas toujours été ainsi. Il fallut traverser les siècles et les époques pour avoir la conception du plat actuel que l’on a et passer ainsi du besoin primaire à l’art culinaire. Il y a une multitude de recettes de plats.

Origine et évolution

L’homme a toujours eu besoin de se nourrir. Le corps nécessite des besoins énergétiques, l’homme dès son commencement a donc cherché à se nourrir. Il n’existait pas cette notion de cuisine.

Il faut attendre l’Antiquité pour voir se développer l’art culinaire. Ce que l’on appelait « l’art culinaire », c’était avant tout la préparation des aliments, l’action de cuisiner. On commence à diversifier les modes de cuisson, les modes de cultures et les cultures en elle-même en intégrant plus de céréales ou de plantes.

Il faut attendre Versailles et le XVIIème siècle, pour voir la cuisine s’épanouir. Grâce à l’établissement des services, le plat devient alors principal, les hors-d ‘œuvres et entrées sont servis au début, les douceurs et fromages, à la fin du repas.  On prend le temps de déguster. Le service devient un raffinement.  Dans les cuisines, on innove. Toutes sortes de plats et de composition voient le jour comme les coulis, confitures, gelées.  Les légumes sont de plus en plus prisés.

Au fur et à mesure du temps, les cultures se croisent et apportent de nouvelles saveurs aux plats.

Plat comme faïence

Lorsqu’on parle de plat, on pense à cette nourriture savoureuse et abondante. Mais le plat, c’est aussi la vaisselle. Au Moyen-Âge, on sert la nourriture dans des grands plats souvent de piètres qualités. Il faut attendre la Renaissance pour voir apparaitre de la vraie vaisselle avec des plats en faïence notamment. Cette dernière devient alors indispensable aux dîners et témoigne de la richesse de l’hôte.

Aujourd’hui, dans la culture française, lors d’un repas il est courant de faire attention aux détails sur la table. Disposée de manière symétrique, une jolie vaisselle est de mise. 

Du safran dans les plats

Épice du monde, le safran est présent dans les plats les plus connus au monde. De la paella Espagnole, aux risottos italiens en terminant par les tajines marocaines, l’épice rouge plaît aux papilles du monde entier. Les mets méditerranéens et orientaux en sont plus particulièrement friands. Apparu au Moyen-Age en France, le safran apparait dans nos plats salés et sucrées comme dans notre crème brûlée.

Les recettes