Les recettes safranées

Partie intégrante de notre cuisine, les recettes renferment l’âme de nos plats, délivrent saveurs et onctuosité. Transmises de génération en génération ou mises en ligne, les recettes sont des mines de savoir-faire sans fin. Au croisement des cultures, elles lient le passé au présent.

Généralités

Une recette de cuisine se définie comme une formule indiquant les ingrédients et les méthodes à utilisées dans la réalisation d’un plat. À l’aide d’ustensiles, elle précise les étapes, les quantités à utiliser, le temps de préparation et de cuisson.  Les différentes opérations sont détaillées, un vocabulaire adapté et spécifique aux créations culinaires, est employé. Souvent accompagné d’une photo, les recettes permettent un aperçu du met préparé. L’objectif est alors de le reproduire au mieux, voir à l’identique.

Safran et recettes

Les recettes de safran mettent en avant les différentes utilisations que l’on peut utiliser pour cuisiner l’épice. Présentées sous forme de poudre ou de pistils, les recettes abordent des modes de préparation variés. Elles mettent en avant les arômes et subliment les saveurs grâce aux descriptions détaillées.

Plats salés ou sucrés, le safran se marie avec de nombreux condiments.

Une ouverture sur le monde

Les recettes sont apparues en 1600 avant J-C., c’est à Babylon que trois tablettes ont été retrouvées avec des gravures de recettes. Du livre au numérique, la cuisine est au cœur des foyers. Ouverte sur le monde, une recette voyage dans le temps et dans l’espace, de plats en plats.

De nos jours, les recettes de grand-mères transmises de mère en fille, se numérisent. Tous les passionnés se retrouvent sur des sites spécialisés sur la cuisine. Partage de photos, astuces et conseils, ces nouveaux sites ou blogs culinaires permettent un échange entre initiés ou apprentis. Ces nouveaux portails permettent de donner de la nouveauté à certains plats, de les actualiser ou de les perfectionner. 

Il ne devient plus nécessaire d’être un chef pour échanger sur la cuisine. Il suffit d’avoir pour point commun l’amour des bons plats et le plaisir du partage. Particuliers, professionnels, les blogs culinaires explosent.